Bünyan'ın Kuşkuş Pilavı / Ayhan Mutlu Hocamız yazdı

KUSKUS(KUŞKUŞ)
Unutulan lezzetler; Bünyan’da kışa hazırlık şimdi kimsenin yapmadığı, erişte, kuşkuş, kesme mantı yapılırdı. Kuşkuşun yapımı diğerlerinden çok zor ve farklıydı. İnce bulgur bir leğenin içine konur biraz süt, yumurta, un katılır elle karıştırılarak küçük toplar oluşur, bu işlen arada bir su ve un ilave edilerek topların belli büyüklüğe getirilene kadar saatlerce devam ederdi. Yapılan kuşkuşlar savan üzerinde kurutulurdu. Kuşkuş makarna gibi pişirilir. Üzerine tereyağlı sos dökülerek servis edilir. Piyasadaki kuşkuşlar Bünyan’da yapılan kuşkuşlara yapım olarak da lezzet olarak da benzemez. Ben o lezzeti rahmetlik anamın sayesinde aldım.