Mantının şaheser biçimi: Özengi Mantısı

Mantının şaheser biçimi: Özengi Mantısı (Özenilerek yapıldığı için bu ad verilmiş.) Kayserilinin bir kaşığa kırk tanesi dolar dediği mantı budur.

HOCAYA SORDULAR
"Hocam, Kayseri mantısı küçük küçük olur değil mi?"
"Ne bileyim kardeşim, küçük olanı da var, orta boyu da var, büyük olanı da var. Kızartılanı var, haşlananı var, kıtır kıtır olanı da var. Patateslisi var, etlisi var, peynirlisi var, içi boş olanı bile var. Gıtma (Kırpma) mantı, sıkma mantı, özengi, tepsi mantısı, hengel, piroğu, yağ mantısı, ekmek mantısı, kulak mantısı, var da var... Bir kaşığa 40 tane sığanı da var, bir kaşığa bir tane sığanı da var. Mantı memleketinde bir tane mantı yok ki, bu suale ne deyim."